czerwca 12, 2019

BZOWA BABULEŃKA



"Był sobie pewnego razu mały chłopczyk; przeziębił się na spacerze, przemoczył sobie nóżki, ale nikt nie mógł pojąć, jak to się mogło zdarzyć, bo pogoda była ładna i sucha. Mama rozebrała go, położyła do łóżka i kazała przynieść imbryczek, aby zaparzyć mu herbaty z kwiatów dzikiego bzu na poty."

Tak się rozpoczyna  przepiękna baśń H.Ch. Andersena "Bzowa babuleńka". Już dawno były znane właściwości lecznicze kwiatów bzu; mamy i babcie sporządzały lecznicze herbatki z suszonów kwiatów.
Nasi przodkowie uważali krzewy bzu za święte, wierzono, że rosnące obok domostw krzewy zapewniały gospodarstwu pomyślność a wykarczowanie tej rośliny to był czyn świętokradztwa mógł sprowadzić nieszczęścia.


kwiat bzu czarnego

Kwitnie w maju-czerwcu nasycając powietrze cudownym aromatem. Te krzewy można znaleźć prawie na całej naszej planecie; od Europy po Afrykę i Wyspy Oceanu Spokojnego.

 I ja nie muszę szukać zbyt daleko; duże krzewy czarnego bzu pokryte kapeluszami  biało-kremowych kwiatków zaglądają do mnie zza płota...zapraszają na zbiory.

Zapach niesamowity i dużo pszczółek - wykłócają się ze mną o aromatyczne kwiaty...one zbierają na miód a ja na syrop.

Jak sporządzić aromatyczny syrop? 

W tym roku sok zrobiłam na dwa sposoby; pierwszy który robię już od paru lat zalewając kwiaty wodą i wg.H.Różańskiego mieląc kwiaty w maszynce do mięsa i dopiero potem zalewa się wrzątkiem.

Zbieramy kwiaty w pełnym rozkwicie, w słoneczny dzień starając się mocno nimi nie potrząsać, aby nie stracić zbyt dużo drogocennego pyłku.
 Rozłożyć na czystym papierze aby mali lokatorzy mogli się wyprowadzić.
 Na jedną porcję zbieram tak mniej więcej około 100 kwiatostanów.

Małymi nożyczkami przycinam kwiatostany tak aby zostało jak namniej łodyg.

SYROP Z KWIATÓW BZU

ok.100 kwiatostanów
3l wody
sok z 4-5 cytryn
2 kg cukru

Kwiaty  zalej wrzątkiem i odstaw na około12h (na noc).
zalane kwiaty wrzątkiem

Przecedź i dodaj sok z cytryn i cukier; podgrzej do rozpuszczenia cukru- NIE GOTUJ !!!
Doprowadź do wrzenia i przelej do wyparzonych słoiczków lub butelek.
Zakręć i pozostaw do góry dnem do ostygnięcia.
syrop

SYROP Z KWIATÓW BZU  H. RÓŻAŃSKI

2 wiaderka 8l kwiatostanów bzu czarnego
10 - 12 l wody
4 - 5 paczek kwasku cytrynowego
4 - 6kg cukru

 Kwiaty bzu mielimy maszynką do mięsa.
Zalewamy wodą i dodajemy kwasek cytrynowy.
Zagotowujemy, odstawiamy z ognia, zostawiamy na noc pod przykryciem w chłodnym miejscu.
Na drugi dzień przecedzić i dodać cukier, podgrzać i przelewać do słoiczków.
 Robiłam wg.tego przepisu pierwszy raz z połowy składników a zamiast kwasku cytrynowego dałam sok z 6 cytryn.

Dlaczego mielimy kwiaty ?

"Mielenie rozrywa ściany komórkowe i uwalnia flawonidy, olejki nitrylozydy, garbniki, fenolokwasy i inne substancje. Gdy nie rozdrobnimy surowca to śmiało powiem : 30-40% czynnych składników po odcedzeniu wywalamy do kanalizacji czy na kompost." H. Różański.

Ten przepis jest bardziej czasochłonny, dodatkowa zabawa z mieleniem kwiatów bzu....ale aromat i smak intensywniejszy a kolor syropu ciemniejszy.
Syrop doskonały na kaszel, odporność i reguluje przemianę materii.

syrop z kwiatów bzu czarnego

Na letnie upały polecam lemoniadę z syropem z kwiatów bzu z dodatkiem cytryny , mięty lub melisy a na jesienną słotę doskonały dodatek do herbaty.


Napary z kwiatów bzu można stosować nie tylko w  celach profilaktycznych i medycznych, ale jako smaczny aromatyczny napój; dlatego warto suszyć kwiatostany.

SPOSÓB PARZENIA

1-2 łyżki kwiatów suszonych  zalać 1 szkl. wrzątku,parzyc pod przykryciem około 10 min.
Aby uzyskać działanie przeciwzapalne pić 3 razy dzienne filiżankę przez około 3 tygodnie.
 To doskonała ochrona nas przed różnymi chorobami zakaźnymi w sezonie grypowym.



DLACZEGO WARTO ZBIERAĆ KWIATY BZU?

Już od dawna nasi przodkowie wiedzieli , że kwiaty bzu  czarnego są doskonałym środkiem na przeziębienia, kaszel, gorączkę.
Oprócz leczenia przeziębień ma pozytywny wpływ na  układ sercowo- naczyniowy ze względu na zawartość rutyny.
Kwiaty mają łagodne działanie moczopędne, dlatego stosuje się je przy chorobach układu moczowo-płciowego.
Odwar z kwiatów bzu stosowany jest równierz zewnętrznie w przypadku zmian skórnych i płukania gardła.
A wszystkie swoje właściwości zawdzięcza substancjom: glikozydy, olejki eteryczne, alkaloidy, rutyna, cholina, karoten, substancje mineralne, garbniki, kwasy, żywice.


Ze względu na obecność sambunigryny, która jest substancją toksyczną nie wolno jeść surowych kwiatów, owoców, młodych liści i kory.Wystarczy wysuszyć, ugotować, przetworzyć aby pozbyć się tych substancji i wydobyć to co jest tak bardzo cenne dla zdrowia.

Warto go mieć w domowej apteczce!!!
Dziękuję za chwilę uwagi...może masz swoje sprawdzone przepisy z zastosowaniem kwiatów bzu ...
















Źródła :
www.rozanski.ch
https://forum.say7
http://www.smakizpolski.com
zdjęcia
mojego autorstwa i
https://pixabay.com/pl







Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2016 CUDEM JEST ŚWIAT , Blogger